Сливове вино з цукром

Зірвіть стиглі сливи з дерева або підберіть ті, що впали з землі, і викладіть їх на сонці на 1-2 дні, поки вони повністю не дозріють і трохи зів'януть. Під час сушіння на сонці шкірка слив покривається грибками (дикими дріжджами), які сприяють процесу бродіння. Сливи не миють, якщо вони не дуже брудні або в землі; їх злегка протирають серветкою, це дуже важливо, інакше процес бродіння не відбудеться.

Сливи очистити від шкірки і перетворити в пюре. На цьому етапі ви можете використовувати товкачку, м’ясорубку або блендер, але якщо ваші сливи добре підготовлені, це легко зробити просто руками. У сливове пюре додати воду 1:1 і залишити на 2-3 дні у відкритому посуді; зверху можна накрити марлею, щоб не завелися мошки. Через деякий час м’якоть почне відділятися від соку, а на поверхні з’явиться піна, це говорить про те, що почався процес бродіння. На цьому етапі фільтрують сусло через марлю в ємність для бродіння.

Залежно від того, яке вино ви хочете отримати, в сливовий сік додайте цукор - 200 грамів на літр соку для напівсухого і 350 грамів на літр соку для солодкого вина. Ємність заповнюється на ¾; щоб процес бродіння пройшов успішно, на шийку ставлять гідрозатвор або надівають рукавичку з проколом на середньому пальці. На час бродіння ємність переносять в темне приміщення з температурою 20-25 градусів. Бродіння сливового вина триває 5-7 тижнів. Процес вважається завершеним, коли гідрозатвор не випускає газ (рукавичка спущена) і на дні з’являється шар осаду. Це означає, що молоде сливове вино пора злити з осаду в іншу чисту ємність для дозрівання.

Мінімальний термін дозрівання сливового вина - 2-3 місяці. Дозрівання відбувається при температурі 10-15 градусів в щільно закупорених пляшках. Після цього процесу. Вино повністю питне.
Наше сливове вино готове! Приємного пиття вина!