Скумбрія в розсолі шматочками

Як замаринувати скумбрію в розсолі? Підготуйте продукти для маринування. Скумбрію спочатку розморозьте, якщо вона була заморожена. Робіть це повільно, перекладаючи рибу з морозильної камери в холодильну камеру. Якщо не потрошений, то очистіть. Спочатку потрібно відрізати голову, а потім розпороти черевце риби і видалити нутрощі. Обов'язково зніміть чорну плівку, інакше риба може почати гірчити.

Для розсолу використовуйте воду хорошої якості – фільтровану або бутильовану. Це важливо, від смаку розсолу буде залежати смак риби. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, обидва види перцю і лавровий лист. Зі спецій також можна взяти гвоздику, зерна коріандру і гірчицю.

Ставимо каструлю з розсолом на вогонь. Довести до кипіння. Кип'ятіть розсіл кілька хвилин, поки сіль і цукор не розчиняться.

Залишити розсіл остигати до кімнатної температури.

Поки розсіл остигає, підготуйте рибу. За допомогою ножиць відріжте плавники. Розріжте його гострим ножем. Я робила шматочки розміром близько півтора сантиметрів, ви можете нарізати трохи товщі або тонше, на ваш смак. Я видалив хвіст.

Візьміть ємність, в якій будете солити рибу. Краще, якщо це буде щось герметичне - банка з кришкою або контейнер, що закривається. Найкраще скло. Помістіть шматочки риби в миску.

Залийте його остиглим розсолом. Також покладіть в банки лавровий лист і перець. Розсіл повинен покривати всю рибу, щоб вона просолилася.

Закрити банки кришками і поставити в холодильник. Через 12 годин риба буде готова до вживання. За цей час вона повністю просолюється. Перед подачею викласти шматочки на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.