Скумбрія тушкована з овочами

1. Овочі промити, помідори обдати окропом і очистити від шкірки.

2. Дрібно наріжте цибулю, перець, моркву натріть на крупній тертці, а помідори наріжте кубиками.

3. На розпечену сковороду додайте рослинне масло і спочатку обсмажте цибулю. Потім додайте моркву і болгарський перець. Тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин.

4. Скумбрію промийте, зніміть чорну плівку з черевця, відріжте плавники, голову і хвіст. Додайте до овочів нарізані помідори. Рибу наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть за смаком і викладіть на овочеву грядку. Закриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

5. Через 10 хвилин кожен шматочок риби переверніть і додайте томатну пасту. Я намагаюся перемішати і покласти трохи овочів поверх риби. Якщо рідини мало, то додайте трохи води, щоб вона не пригоріла. Закриваємо кришку і тушкуємо ще 20 хвилин, пару раз помішуючи овочі.

6. Незабаром по всій кухні починає поширюватися неймовірний аромат, а значить, страва готова! Приємного апетиту!