Скумбрія гарячого копчення в домашніх умовах

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу промити і видалити нутрощі. Можна їх і залишити, але тоді їсти неприємно, а ще вони надають гіркоту череву. Отже, вирішувати вам.

Закип'ятіть воду для маринаду і розчиніть в ній цукор і сіль. Дайте трохи охолонути. У добре теплий маринад додати спеції, перемішати і дати маринаду повністю охолонути.

Рибу помістити в остиглий маринад, накрити кришкою і залишити на 2 дні в прохолодному місці (можна на нижній полиці холодильника).

Вийміть рибу і промийте її.

Добре витріть і залиште висохнути на повітрі.

У коптильню помістіть тріску (тут використовується яблунева деревина), потім піддон з піском для збору жиру, а потім решітку з рибою. Щоб з кришки не стікав конденсат і риба була красивою, накрийте її фольгою, але не щільно, інакше будуть білі плями. Закрийте кришку, залийте гідрозатвор і поставте коптильню на вогонь. Як тільки з'явиться дим, поспостерігайте за ним протягом 40 хвилин.

Готову рибу перекладіть на блюдо, дайте охолонути і застигнути. А можна пригощатися і пригощатися!