Сирно-вершковий пиріг з персиками

Інгредієнти

Приготуємо бісквіт. Хоч жовтки і білки для бісквіта я збиваю окремо, але відразу скажу, що не варто. Яйця краще збивати відразу цілими. Про всі тонкощі приготування пухкого бісквіта ви дізнаєтеся в статті в кінці цього рецепта.

Я готувала його так: жовтки збити з цукром до пишної маси і світлого кольору, приблизно 5-7 хвилин.

Збийте білки в міцну піну.

Акуратно вмішайте збиті білки в жовткову суміш.

Потім акуратно невеликими порціями додаємо борошно. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від консистенції тіста.

Випікайте готовий бісквіт у формі діаметром 24-26 см в розігрітій до 180 С духовці приблизно 10-12 хвилин. Час вказано приблизний, перевірте роботу вашої духовки. Читайте про печі в статті під кроками. Перевіряємо готовність методом «тикаємо», зубочисткою або ножем протикаємо бісквіт по центру; якщо ніж не виходить липким, то бісквіт готовий. А готовий бісквіт добре пружинить при натисканні. Вийміть бісквіт із форми та дайте охолонути на решітці.

Поки бісквіт остигає, приготуйте сирну начинку. Желатин залити персиковим сиропом. Перемішати і залишити набухати на кілька хвилин. Про всі тонкощі вибору та роботи з желатином читайте за посиланням у статті в кінці рецепта.

Набряклий желатин перекладаємо в каструлю і нагріваємо, постійно помішуючи, поки желатин повністю не розчиниться, але не доводимо до кипіння!

Поки желатин остигає, готуємо далі. Протріть сир через сито

У чашу блендера (можна все занурювальним блендером, якщо він є, але так як у мене його немає, я все робила в чашу) викласти сир, сметану, м’яке масло і цукор. Збити все разом.

Додати желатин і знову перемішати.

Жирні вершки збити в піну; він додасть начинці особливу легкість, але його також можна замінити сметаною. У сирно-желатинову начинку додати збиті вершки і перемішати лопаткою до однорідності.

Викласти бісквіт у форму. Вистелити боки торта нарізаними шматочками персика. Верх бісквіта також покриваємо персиками.

За бажанням бісквіт можна просочити фруктовим сиропом.

Наповніть бісквіт сирною начинкою і поставте в холодильник приблизно на 40 хвилин. До речі, якщо ви використовуєте рознімну форму, то бортики краще застелити плівкою або фольгою, інакше начинка може втекти через щілини.

Верх торта прикрасьте часточками персика

Коли сирна начинка застигне, приготуйте желе з пакету. Прочитайте інструкцію. У мене 1 пакетик на 2 склянки окропу. Вміст пакетика залийте окропом і помішуйте до повного розчинення суміші. Дайте йому трохи охолонути.

і акуратно вливаємо приготоване желе. Поставте в холодильник на 20 хвилин. Ось і все, пиріг готовий. Приємного апетиту!