Сирники з сиром з дріжджового тіста в духовці

Як спекти сирники з сиром з дріжджового тіста в духовці? Готуйте їжу. Кількість борошна дається приблизно, може знадобитися більше або менше, ви будете дивитися по тісту. Заздалегідь вийміть яйця з холодильника; інші продукти також повинні бути кімнатної температури. Сир беріть натуральний, якісний, м’який, зернистий не підійде. Про те, як вибрати сир для тіста, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Нагрійте молоко до теплого стану. Воно не повинно стати гарячим, тільки теплим, щоб не спалити живі дріжджі. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в окремій статті (посилання в кінці рецепта). Молоко вилити в миску, додати дріжджі, три столові ложки цукру і столову ложку борошна. Все перемішуємо віночком і залишаємо на 10-15 хвилин для активації.

За цей час повинні запрацювати якісні дріжджі - маса пузириться і на її поверхні утворюється «шапка» у вигляді піни. Якщо цього не сталося, поміняйте дріжджі. Так я перевіряю будь-які дріжджі, навіть швидкі, які потрібно змішати з борошном, щоб потім не було сюрпризів.

Поки ви чекаєте, поки дріжджі активуються, розтопіть масло. Будь-яким способом - в мікрохвильовці, на плиті або на водяній бані.

У глибоку миску розбити одне яйце, посолити, влити охолоджене масло. Перемішайте продукти віночком.

Виливаємо в них готове тісто, знову все перемішуємо до однорідності.

До рідких інгредієнтів просійте приблизно 2/3 всієї борошна, спочатку додайте в неї розпушувач. У дріжджове тісто додають розпушувач, щоб воно було більш пишним. Але можна обійтися і без нього. На Ваш розсуд.

Почніть місити тісто спочатку виделкою, а потім руками. Коли воно з’єднається, продовжуйте місити на столі. При необхідності додати борошно; вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про властивості борошна читайте за посиланням в кінці рецепта. Тісто поступово перестане прилипати до рук і столу, але воно повинно залишатися м'яким. Не перестарайтеся з борошном, щоб не «забити». У підсумку я використав близько 350 грамів борошна.

Вимішане тісто зібрати в кулю, з усіх боків змастити краплею рослинного масла і викласти в миску.

Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці для підйому на 50 хвилин. За цей час він збільшиться в об'ємі вдвічі.

Підняте тісто викласти на стіл і змастити руки рослинним маслом. Вимісити тісто, випустивши з нього повітря і сформувати ковбаску. Розділіть його на 8 або 10 частин. Щоб сирники вийшли однаковими, раджу використовувати ваги. Кожен шматочок скачайте в кульку.

Викласти заготовки на деко, застелене пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. У мене вийшло 8 штук, вагою близько 88 грам. Але надалі буду робити менші, розділяючи тісто на 10 частин. Накрийте деко рушником і дайте заготовкам постояти 20 хвилин.

У цей час приготуйте начинку для сирників з дріжджового тіста. У сир вбити яйце, додати цукор і ванілін (або ванільний цукор). Перемішуємо до однорідності. Якщо у вас зернистий сир, то пробийте начинку блендером. Також в начинку можна додати родзинки.

За допомогою склянки в кожному шматочку зробити поглиблення для начинки.

Викласти сир на сирники.

Змастіть їх збитим яйцем за допомогою кондитерської пензлика.

Випікайте сирники в розігрітій до 175°C духовці 20-30 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру сирників. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовність визначте за зовнішнім виглядом - тісто підніметься і підрум'яниться. Дістаньте деко з духовки, вийміть з нього гарячі сирники і остудіть їх.

Подавайте сирники з чаєм або молоком. Приємного апетиту!