Сирники на кефірі на сковороді

Як смажити сирники на кефірі на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Кефір можна брати будь-якої жирності, він повинен бути кімнатної температури. Підійде будь-який твердий або напівтвердий сир. Пропорції адигейського і твердого сиру можна варіювати за бажанням. Борошно беріть вищого сорту, вона зробить тісто м’якше. Зелень помити і обсушити.

В окрему широку ємність просіяти пшеничне борошно. Це наситить його киснем і зробить випічку більш повітряної.

У стійкій глибокій мисці змішайте кефір і соду. Залишити на 5-10 хвилин, щоб сода погасилася. На поверхні кефіру з'являться помітні бульбашки.

Твердий сир натріть на середній або дрібній тертці.

Додайте в кефір сіль, цукор і половину тертого сиру, перемішайте.

Більшу частину просіяного борошна всипте в сирну суміш, розмішайте тісто ложкою.

Тісто виходить дуже липким і в'язким.

Частинами додайте решту борошна, щоразу перемішуючи тісто. Тепер замісіть тісто руками, контролюючи його консистенцію. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Тісто має вийти дуже м'яким, ніжним, еластичним, трохи липнути до рук. Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна. Але не варто додавати багато борошна, щоб тісто не вийшло дуже крутим. Інакше коржі вийдуть жорсткими. Накрийте тісто, щоб воно не підсохло, і залиште на 30 хвилин.

Адигейський сир натерти на середній тертці або покришити руками.

Дрібно наріжте промитий кріп. Також можна взяти петрушку, кінзу або базилік. Зелень додасть коржів пікантний смак і аромат.

У мисці зручного розміру змішайте адигейський сир, що залишився твердий сир і подрібнений кріп. Все добре перемішуємо.

Присипаємо стіл борошном, ділимо тісто на рівні частини потрібного розміру - за кількістю майбутніх коржів.

Скачати начинку в кульки за кількістю шматочків тіста. Сирну масу легко ліпити.

Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик.

На середину коржа викласти кульку сирної начинки.

Краї коржа підніміть, збираючи тісто навколо начинки, добре защипніть.

Отриману кульку акуратно розминаємо долонею і розкачуємо в корж.

На сковороді розігрійте трохи рослинного масла. Смажте коржі на середньому вогні з одного боку до золотистої скоринки.

Потім переверніть і обсмажте з іншого боку. Поки корж смажиться, сформуйте наступний корж, не забувайте стежити за процесом на сковороді.

Готові сирники викласти купою на блюдо, щоб вони довше залишалися теплими. У мене вийшло 8 коржів діаметром близько 10 см.

Оладки можна подавати з чаєм або молоком, або як першу страву як альтернативу хлібу. Приємного апетиту!