Сирне печиво Троянди

Як приготувати сирне печиво «Росочка»? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Вимийте яйця з содою, щоб видалити всі забруднення, і вбийте в миску. Далі додаємо цукор і збиваємо віночком або міксером до розчинення крупинок цукру.

Додати протертий сир і знову все збити до однорідності. Якщо у вас м’який однорідний сир, то протирати його не потрібно, а якщо зернистий, то сир потрібно протерти через сито або пробити блендером. Від цього буде залежати смак і консистенція тіста. Про те, як вибрати сир, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Погасіть соду оцтом або лимонною кислотою і додайте її в сирну масу, перемішайте. Про тонкощі використання соди у випічці читайте в статті в кінці рецепта.

Використовуйте холодне (не заморожене) масло. Натріть його на крупній тертці і додайте до загальної маси. Добре перемішати.

Борошно заздалегідь просіяти з ваніллю і поступово додавати. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, це залежить від якості борошна і вологості сиру. Детальніше про властивості борошна і чим замінити ванілін читайте в окремих статтях в кінці цього рецепту.

Замісити м'яке пластичне сирне тісто. Воно повинно бути не дуже щільним, але і не дуже липким. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину.

Охолоджене тісто розділіть на 3 частини. Дві знову поставити в холод, а одну частину розкачати на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт товщиною не більше 5 мм. Використовуйте круглу виїмку, щоб вирізати кола.

Розмістіть кола по чотири, накладаючи один на одного. Як на фото.

Акуратно загорніть кружечки рулетом.

Гострим ножем розріжте рулет поперек на дві рівні частини. Таким чином, з одного рулету виходить 2 сирних «трояндочки».

Злегка притисніть «троянду» біля основи, щоб під час запікання «квітка» краще зберіг форму і не розкрився. Злегка зігніть пелюстки троянди. Таким же чином сформуйте печиво з решти шматочків тіста.

Готове сирне печиво викласти на деко, застелене пергаментним папером. Всього у мене вийшло близько 30 «троянд».

Поставте деко з печивом в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання. Докладніше про духовки читайте в статті під кроками.

Готове домашнє печиво «Торожкові трояндочки» остудіть і за бажанням посипте цукровою пудрою. Приємного чаю!