Сирна запіканка з крохмалем в духовці

Як приготувати сирну запіканку з крохмалем в духовці? Готуйте їжу. Вибирайте якісний, натуральний сир, без рослинних жирів. Жирність може бути будь-якою. З жирним сиром буде смачніше, але калорійніше. Те ж саме стосується і сметани. Ви можете зменшити кількість цукру на свій смак. Підійде будь-який крохмаль; якщо ви виберете кукурудзяний крохмаль, візьміть його трохи більше.

Яйця вимийте, обсушіть і розділіть на білки і жовтки. Намагайтеся, щоб в білки не потрапила жодна крапля жовтка - інакше вони не зіб'ються в міцну піну. Поки що поставте миску з білками в холодильник.

У миску з жовтками додати сир, сметану, цукор, ванілін і крохмаль. Про те, як вибрати сир, читайте в статті в кінці цього рецепта.

Змішайте всі інгредієнти занурювальним блендером. Повинна вийти однорідна маса, схожа на густу сметану. Не пропускайте цей крок з блендером — так запіканка стане ще ніжнішою.

У білки насипте дрібку солі - це допоможе їм швидше збити, а також збагатить смак страви. Білки збити міксером на високій швидкості до твердих піків - вони не спадуть, коли закінчите збивати. Про те, як збити яєчний білок, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Збиті білки в кілька разів ввести в сирну суміш. Акуратно вимішуйте тісто лопаткою після кожного додавання, «копаючими» рухами знизу вгору.

В результаті у вас вийде повітряне тісто середньої густоти. Довго місити не слід, щоб не пошкодити структуру. В самому кінці в тісто можна додати родзинки або інші сухофрукти. З кокосовою стружкою ви отримаєте цікавий смак.

Візьміть форму для запікання і змастіть її краплею рослинного масла. Вилийте тісто у форму. У мене форма розміром 33*17см.

Поставте запіканку в духовку, розігріту до 180°C. Випікайте 35-45 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежатиме від вашої духовки та розміру сковороди. У мене випікалося 40 хвилин. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта. Відразу після духовки запіканка буде дуже високою, але потім майже відразу опуститься - це нормально.

Остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!