Сирна запіканка пп без борошна і манки в духовці

Як приготувати сирну запіканку без борошна і манки в духовці? Готуйте їжу. Сир і молоко краще брати з невеликим відсотком жирності, тоді запіканка вийде менш калорійною. Зверніть увагу, що сир повинен бути середньої вологості - не дуже сухий і не дуже мокрий. Детальніше про сирну масу для запіканок читайте в статті за посиланням під кроками. Замість молока можна використовувати сметану або йогурт. Розігрійте духовку до 170 градусів.

Розділіть яйця на жовтки і білки. Намагайтеся робити це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки не збиваються. Яєчні білки поставте в холодильник для подальшого приготування.

До жовтків додати сир, молоко і ванілін. Залежно від вологості сиру і розміру яєць молока можна брати трохи більше або трохи менше. Тому раджу вливати молоко не все відразу, а в 2-3 прийоми. При змішуванні інгредієнтів повинна вийти маса середньої густоти, як не дуже густа сметана. Якщо частина молока ще не додана, але маса вже має потрібну консистенцію, просто не додавайте молоко, що залишилося. У моєму випадку я додала всі 200 мл.

Змішайте інгредієнти. Краще це робити блендером, тоді маса стане дуже гладкою і однорідною. Якщо у вас немає блендера, то сир краще протерти через сито, щоб позбутися від крупинок.

Дістаньте білки з холодильника і збийте їх до стійких піків. Це дасть їм повітря, що допоможе запіканці піднятися. Збивати потрібно довго, не менше 10 хвилин, щоб після зупинки міксера сліди від нього не відпали. Як правильно збивати яйця читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

До основної маси додати збиті білки. Робіть це порціями по кілька столових ложок, обережно перемішуючи після кожного додавання. Перемішайте білки рухами вгору; найкраще підійде силіконова лопатка; не руйнує їх структуру.

Після додавання всіх білків тісто вийде дуже повітряним і досить рідким. Так воно і повинно бути, оскільки воно без борошна.

Візьміть форму, яка підходить вам за розміром. Моя силіконова 20*7см. Я не змащувала, якщо у вас форма з іншого матеріалу або ви не впевнені в своїй силіконовій формі (іноді випічка до них теж прилипає), то змастіть її невеликою кількістю рослинного масла. Вилийте тісто у форму. Мені не вистачило, вистачило на одну маленьку порційну запіканку.

Випікайте запіканку в духовці при 170°C приблизно 40-50 хвилин. Налаштуйте час і температуру відповідно до вашої духовки. Детальніше про роботу печей читайте в окремій статті, посилання під кроками. Зосередьтеся на верхньому коржі - він повинен стати золотистим. У мене запіканка дуже сильно піднялася і лопнула зверху, але після охолодження сильно опустилася, це нормально і ніяк не впливає на її смак. Подавати запіканку охолодженою.