Сир із замороженого кефіру

Як приготувати сирну масу з замороженого кефіру? Готуйте їжу. Для приготування сиру потрібен лише один інгредієнт – кефір. Будьте уважні при його виборі, так як від смаку і якості кефіру буде залежати смак готового сиру. Найсмачнішим вийде знежирений кефір, а крім того, він густіший - буде більше сиру. Кефір беріть свіжий, а не кислий, це теж важливо. Про всі тонкощі розморожування ви дізнаєтеся, прочитавши статтю під кроками.

Насамперед заморозьте кефір. У мене було кілька пакетів, тому я пересипав все в один і поставив на ніч у морозилку. Якщо у вас кефір в паперовому або поліетиленовому пакеті, то заморожуйте його прямо в них. Але я б не радила класти пляшки в морозилку - вони можуть лопнути. Після ночі в холодильнику дістаньте застиглий кефір і залиште розморожуватися при кімнатній температурі на 5-6 годин.

Коли кефір повністю розморозиться, перелийте його в друшляк, вистелений складеної в кілька шарів марлею або щільною серветкою. Сам друшляк помістити в підходящу ємність, куди буде стікати сироватка. Залишити кефір так постояти 2 години, за цей час він трохи загусне.

Потім загинаємо краї серветки, накриваючи масу, і кладемо зверху плоску тарілку. Встановити вагу. Добре підходять банки з якоюсь начинкою - водою, варенням або варенням. Поставте конструкцію в холодильник на 8 годин.

За цей час сироватка стече через тканину в миску, а в серветці залишиться найніжніша сирна маса, дуже схожа на м’який сир. Прямо в серветку сир трохи більше віджала, так як білизна сильно ввібрала рідину. До речі, отриману сироватку можна використовувати для приготування інших страв – млинців, хліба, тіста.

Перекладіть сир із серветки в скляну ємність – там він найкраще збережеться. Зберігайте сир в холодильнику максимум 5 днів. З літра кефіру у мене вийшло близько 250 грам сиру. Якщо використовувати його як намазку для бутербродів, можна додати трохи солі і зелені. Для солодкої випічки сіль не потрібна.