Щі з грибами та свіжою капустою

Як приготувати щі з грибами і свіжою капустою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Так як капуста буде використовуватися свіжа, а не квашена, то повинен бути присутнім якийсь продукт, який створить кислинку, що відрізнятиме її від інших супів. Це можуть бути антонівські яблука, щавель або солоні гриби. Я скористався останнім варіантом.

Моркву помити, почистити і натерти на середній тертці.

Цибулю очистити і дрібно порубати ножем. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

Білокачанну капусту очистити від зовнішнього сухого листя, помити і дрібно нашаткувати ножем.

Картоплю помити, почистити і нарізати невеликими кубиками або соломкою. Знову промийте нарізану картоплю, щоб видалити крохмаль. Від цього бульйон стане прозорим. Картопля зробить суп густішим і наваристим.

Гриби можна використовувати будь-які: шампіньйони або лісові, свіжі, мариновані, солоні. Я використовував солоні шапки шафрану; з їх додаванням щі вийшли ароматними і з пікантністю, легкою пряністю і кислинкою, що і відрізняє щі. Солоні гриби промити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода. Великі гриби наріжте дрібними кубиками. Якщо використовуються свіжі гриби, то їх потрібно обсмажити з морквою і цибулею (крок 8).

Зварену картоплю і білокачанну капусту покласти в каструлю з киплячою злегка підсоленою водою. Варіть овочі близько 15 хвилин.

Тим часом обсмажте овочі. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Відварену моркву і цибулю викласти в олію і обсмажити, поки морква не стане м’якою, а цибуля – прозорою. Якщо у вас є свіжі гриби, обсмажте їх на цьому етапі.

Обсмажені овочі викласти в каструлю з овочами. Додайте в суп солоні гриби. Посоліть за смаком. Якщо для приготування супу використовувалися мариновані або солоні гриби, то солі потрібно додавати зовсім небагато. Потримайте щі на вогні близько 7 хвилин.

Вимкніть вогонь і дайте супу кипіти під кришкою приблизно 10 хвилин, а потім подавайте. Розлийте суп по тарілках і посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню. Подавати пісні щі з грибами і свіжою капустою зі сметаною і свіжим хлібом. Приємного апетиту!