Сербська плескавица

Для приготування цієї страви можна взяти готовий фарш із суміші свинини і яловичини. А можна приготувати самостійно. Для цього шматочки свинини і яловичини, приблизно однакового розміру, наріжте шматочками і пропустіть через м’ясорубку.

У готовий фарш додати сіль і мелений червоний перець (гострий). Все дуже добре перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися в м’ясі.

Потім у фарш вливаємо мінеральну, газовану воду. Завдяки його наявності готова страва вийде дуже соковитим. Перемішайте все до однорідності. Ущільніть його в мисці і чимось притисніть. Можна накрити тарілкою і поставити зверху банку з водою. У такому спресованому вигляді поставити миску в холодильник на добу.

Через добу підготуйте цибулю до м'яса. Для цього очистіть його і промийте в холодній воді. Подрібніть цибулю, намагаючись зробити його якомога дрібніше.

До маринованого м’яса додати дрібно нарізану цибулю.

Все дуже добре перемішати. Потім готовий фарш відбити в миску. Для цього просто підніміть його руками і киньте на дно миски. Завдяки цій процедурі фарш стане ущільненим і більш пластичним, тому при смаженні не буде розвалюватися.

Щоб сформувати м’ясні котлети, змастіть руки оливковою олією, відщипніть трохи м’ясної суміші та сформуйте маленькі круглі котлети приблизно 10-13 см у діаметрі. Обсмажте їх на розігрітій олії на середньому вогні пару хвилин.

Потім переверніть і обсмажте з іншого боку до золотистої скоринки. Під час смаження придавлюйте їх лопаткою і перевіряйте, який сік виділяється, щоб не пропустити потрібний ступінь готовності. Подавайте плескавицю з гарніром з картоплі або макаронів. Також подавайте зі свіжими овочами. Можна додатково приготувати часниковий соус. Приємного апетиту!