Селянський суп Затіруха

Підготуємо інгредієнти для супу. Суп можна приготувати на м’ясному або будь-якому іншому бульйоні; для пісного столу також можна використовувати овочевий бульйон. Індичку помити, нарізати шматочками, ще раз промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли бульйон закипить, зніміть піну, яка утворюється на поверхні, і продовжуйте варити індичку на середньому вогні, трохи посоливши, додавши перець горошком і лавровий лист. Варіть приблизно 20 хвилин.

Тим часом помийте, почистіть і наріжте соломкою картоплю.

Картоплю помити і викласти в каструлю з м'ясом індички. Продовжуйте готувати 10 хвилин.

Цибулю очистити і дрібно нарізати ножем.

Моркву помити, очистити і натерти на тертці.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Обсмажену цибулю і моркву викласти в олію і обсмажити, поки цибуля не стане прозорою, а морква – м’якою. Обсмажені овочі викласти в каструлю з супом. Варіть ще 10 хвилин.

У глибоку миску висипати просіяне пшеничне борошно. Додайте щіпку солі і жовток одного курячого яйця. Перемішайте суміш і руками перетріть тісто в крихту. Надлишки борошна краще просіяти через сито, щоб залишилися великі крихти тіста. Це затирка.

Помістити затірку в каструлю з бульйоном. Відразу перемішуємо, щоб тісто не прилипло до дна каструлі і злилося в одну грудку. Даємо супу закипіти і тримаємо на вогні ще пару хвилин. Перевірте, чи достатньо спецій, і за потреби додайте ще солі. Вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися під кришкою близько 10 хвилин і подавайте до столу.

Приємного апетиту!