Суп-затіруха з куркою і яйцем

Як приготувати суп-затіруху? Підготуйте всі необхідні компоненти, які вказані в рецепті. Замість курки можна взяти свинину, яловичину, індичку або зварити суп на простій воді, все одно вийде дуже смачно. Для приготування супу я використовувала курячу спинку.

Отже, промийте м’ясо і викладіть його в сковороду. Залийте холодною водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть утворилася піну, посоліть за смаком, зменшіть вогонь і варіть бульйон до повної готовності курки. Кількість води залежить від того, якої густоти ви хочете отримати суп. За рецептом використовується 1,5-1,7 л. води і суп вийшов середньої густоти.

Тим часом підготуйте решту інгредієнтів. Очистіть цибулю, моркву і картоплю. Промити овочі в чистій воді.

Наріжте картоплю невеликими кубиками або брусочками, як вам більше подобається. Коли м'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі. У бульйон помістити картоплю, знову довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити суп до готовності картоплі. Це займе від 15 до 20 хвилин.

Моркву натріть на тертці з дрібними зубчиками, а цибулю дрібно наріжте.

На сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії без запаху. Обсмажити цибулю і моркву до золотистої скоринки.

Яйця вимити і обсушити паперовими серветками. Beat one egg into a bowl and whisk with a fork or whisk. For convenience, I poured the egg onto a flat plate. Spread the flour on a flat table surface or pour it onto a flat plate.

Ретельно вимийте руки з милом і висушіть. Спочатку занурте обидві руки в яйце.

Потім в борошно.

Потріть долоні об піднос або тарілку. При цьому борошно і яйце скочуються разом і вийде затирка. Мені було дуже зручно робити таку локшину трохи по-іншому. Я занурив ліву долоню спочатку в яйце, потім у борошно, а великим пальцем правої руки натер яєчно-борошняну суміш на долоню лівої руки. Ви робите затирку так, як вам зручно. Коли затирка трохи підсохне (це займе небагато часу, приблизно 5 хвилин), просійте її через дрібне сито.

Додайте в суп куряче м'ясо, зажарку і лавровий лист. Трохи збільшити вогонь.

Коли з'являться ознаки кипіння, додайте в каструлю розчин. Спробуйте на сіль і додайте ще солі, якщо необхідно.

Друге яйце збийте і тонкою цівкою влийте в суп, помішуючи яєчну суміш на сковороді. Таким чином у вас вийде гарне тонке яєчне мереживо. Залиште суп варитися на середньому вогні приблизно хвилину.

Додати зелень, попередньо дрібно нарізану. Зняти суп з вогню.

При подачі запропонуйте кожному по мисці чорного меленого перцю. Готовий!