Шашлик з осетра

Спочатку звільняємо осетра від шкіри і колючок. Щоб це було легше, обдайте рибу окропом, а потім гострим ножем акуратно зніміть шкіру. Тепер приготуємо маринад. Для цього змішайте сухе біле вино, лимонний сік, рослинне масло, нашатковану цибулю, перець і сіль. Помістити в цей маринад філе осетрини на 2 години. Потім від риби відокремити маринад, а філе нарізати невеликими шматочками. Таким же чином подрібніть болгарський перець і свіжі помідори. Насаджуємо шашлик з осетрини на вертел, по черзі спочатку шматок риби, потім перець, знову риба, тепер шматочок помідора, 1 лавровий лист, знову шматок риби і т. д. Обсмажуємо шашлик з осетрини на грилі або на розжареному вугіллі з усіх боків до золотистої скоринки.