Юшка з річкової риби і короп

1. Дрібну річкову рибу очищаємо від луски, обрізаємо плавники і вичищаємо нутрощі. Готову рибу ретельно промийте під проточною водою. З річкової риби можна використовувати ляща, карася, сома, осетра.

2. Тепер переходимо до коропа. Відрізаємо голову і хвіст, вичищаємо нутрощі. З голови видаляємо зябра і очі. Тушку промиваємо під проточною водою, а потім нарізаємо шматочками товщиною 2-3 сантиметри. Посолити коропа і поставити в холодильник.

3. Помідори промийте під проточною водою, виріжте місце кріплення плодоніжки. Нарізати кубиками. Перець розрізати навпіл, вирізати насіннєвий стручок і видалити плодоніжку. Перець промийте під проточною водою, потім наріжте кубиками. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

4. Налийте в казан рослинне масло і поставте на вогонь. Обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте помідори і перець і продовжуйте готувати 1-2 хвилини.

5. Додайте до овочів річкову рибу і голову коропа. Заливаємо водою так, щоб вона повністю покривала рибу.

6. Посолити, поперчити, посипати меленою паприкою. Довести до кипіння, шумівкою зняти піну. Варити 1-2 години, вогонь повинен бути слабким. Суп готовий, коли м'ясо риби легко відходить від кістки.

7. Тепер бульйон пропускаємо через сито, намагаючись, щоб в проціджений бульйон не потрапили насіння. Поверніть суп в каструлю і доведіть до кипіння. Потім додайте шматочки коропа. Варити 10-15 хвилин. У цей період не перемішувати і не перемішувати!

Через зазначений час вуха готова.

Приємного апетиту!