Шашлик з яловичини, щоб м'ясо було м'яким на грилі

Як приготувати шашлик з яловичини, щоб м'ясо було м'яким на мангалі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Краще вибрати шийну частину туші тварини або відріз від хребта. Це найніжніша яловичина. Також бажано, щоб тварина була молодою. Однак навіть з більш зрілого м'яса шашлик, приготований за цим рецептом, теж вийде досить соковитим.

Подрібніть насіння кінзи за допомогою ступки або іншим способом, але не в порошок. Просто подрібніть насіння. Які спеції вибрати для баранини, яловичини, свинини, курки чи кролика, як їх правильно поєднувати, щоб посилити смак, аромат і не зіпсувати блюдо, читайте в статті за посиланням під кроками.

Цибулю очистити і пропустити через м'ясорубку або тертку. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою.

М'ясо наріжте шматочками приблизно 3,5 х 4 см однакового розміру.

М'ясо викласти в чашку, посолити за смаком, додати терту цибулю, майонез, можна приготувати самостійно. Як це зробити, читайте за посиланням під рецептом. Також в якості заправки можна використовувати сметану або натуральний йогурт. Додати соду і кінзу, все ретельно перемішати. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, читайте складові – можливо, в них вже є сіль. Промариноване м’ясо придавити плоскою тарілкою і поставити в холодильник на 2-3 години.

Коли м'ясо промаринується, нанизати на шампури, чергуючи кожен шматочок з невеликим шматочком внутрішнього жиру. Так м’ясо вийде соковитіше. Якщо у вас є дерев’яні шпажки, їх попередньо потрібно вимочити у воді.

Для різноманітності намажте кілька м’ясних шампурів панірувальними сухарями, вдавивши м’якуш рукою в шматки. Шашлик буде мати гарну скоринку і ніжний всередині.

Помістіть шампури на решітку над підпаленим вугіллям і смажте, рівномірно перевертаючи. Щоб вугілля не розгорілися від стікає жиру, збризніть їх водою, не боячись намокнути м'ясо.

Щоб перевірити готовність м'яса, проткніть його ножем: якщо ніж легко входить і витікає світлий сік, значить, воно готове, якщо сік рожевий або червоний, потрібно продовжувати готувати. Доповніть готову страву всіма овочами, зеленню або легким салатом.