Люля-кебаб зі свинячого і яловичого фаршу на грилі

Щоб люля вийшов соковитим і смачним, оптимальне співвідношення м'яса для його приготування - 80% яловичини і 20% свинини. Свинину в цьому випадку найкраще брати пожирніше, щоб шашлик вийшов соковитим і м’яким.

Отже, спочатку змішайте яловичий і свинячий фарш.

Цибулю почистити, промити і обсушити. Потім дрібно наріжте його кубиками. Ви можете додати більше цибулі на свій смак. Цибуля також відповідає за соковите і м'яке м'ясо.

Гілочки свіжої кінзи промийте під проточною водою і обсушіть, поклавши на паперовий рушник або серветки. Потім зріжте грубі стебла, а залишилася зелень дрібно наріжте.

Подрібнену цибулю і кінзу викласти в ступку. Додайте часниковий порошок і паприку. Всі інгредієнти розтерти в спеціальній ступці, щоб цибуля пустила сік. У вас повинна вийти пюреподібна маса.

Отриману масу з цибулі, зелень і спеції додати в ємність з фаршем. Ретельно вимісити фарш, щоб спеції рівномірно розподілилися. Накрийте фарш харчовою плівкою і залиште на пару годин, щоб він просочився приправами. Знову перемішуйте руками кілька разів на годину і накрийте кришкою.

Після закінчення зазначеного часу, коли фарш настоявся, приправляємо його сіллю і чорним меленим перцем за вашим смаком. Фарш ще раз ретельно перемішати і трохи відбити.

Після цих маніпуляцій фарш став більш липким і густим. Тепер ви можете легко сформувати з нього люля-кебаб.

Далі готуємо люля кебаб на мангалі. Коли вугілля розжариться, потрібно взяти шпажки і нанизати на них фарш у вигляді своєрідних ковбасок шириною не більше 2-3 см. Щоб було легше ліпити люля, можна попередньо змочити руки холодною водою. Смажимо люля кебаб досить швидко на повільному вогні.

Готовий люля-кебаб подається з овочами, зеленню і лавашем.

Приємного апетиту!