Шашлик з фаршу на сковороді

Телятину промиваємо, видаляємо прожилки і двічі пропускаємо через м'ясорубку з половиною порції сала. Цибулю дрібно наріжте і змішайте з телячим фаршем. Солимо, перчимо, додаємо улюблені сухі спеції і рубану свіжу зелень (кріп, петрушка). Добре перемішати і збити ударами: взяти фарш в руки, пом'яти його, потім помахом кинути в миску. Чим довше ви будете це робити (бажано близько двадцяти хвилин), тим краще буде результат. Слідкуємо за тим, щоб під час смаження наша їжа не зісковзувала з шампурів. Відбитий таким чином фарш стає більш липким і тягучим. Тепер ставимо миску з фаршем в холодильник на сорок хвилин. В окрему миску налийте холодну воду, додайте оцет - це рідина для змочування рук. Змочуємо руки в оцтовій воді, формуємо з фаршу довгасті ковбаски довжиною не більше 15 см і насаджуємо їх на дерев'яні шпажки. Якщо ми готуємо на кухні, а не на грилі на відкритому повітрі, ми просто обсмажуємо ці сосиски на сковороді з олією. Після готовності прикрасьте зернами граната, зеленню і сушеними ягідками барбарису.