Шарлотка з сиром і яблуками в духовці

Як спекти шарлотку з сиром і яблуками в духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Можна брати як один сорт яблук, так і різні. Головне, щоб вони самі були смачними, ароматними і соковитими. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця дрібні, то краще взяти 1 шт. Сметана підійде жирністю 15-25%. Про те, як вибрати сир, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

У мисці з'єднати сир зі сметаною і збити міксером. Я використовувала м'який сир в брикетах жирністю 9%. Якщо ваш сир вийшов грудкуватим і сухим, раджу або протерти його через сито, або збити блендером зі сметаною, щоб позбутися твердих крупинок і отримати однорідну консистенцію.

В іншій мисці збити міксером яйця до появи легкої піни. Поступово додайте цукор, продовжуючи збивати до пишної маси, 3-5 хвилин. Правильно збиті яйця повинні мати на поверхні багато маленьких бульбашок.

Викладаємо сирну суміш у збиті яйця і збиваємо міксером до однорідності.

У тісто частинами додайте просіяне борошно з розпушувачем. Тепер збиваємо тісто на низькій швидкості. Може знадобитися менше або більше борошна. Про борошно та розпушувач читайте нижче. Якщо збивати на високих оборотах, то тісто може сильно обвиснути і втратити повітряність, тому що чим довше збиваються яйця, тим вони стають щільнішими, і кисень залишає масу. Можна використовувати лопатку, але міксер все одно краще і рівномірніше перемішає тісто.

Дно форми для запікання (у мене 31х11 см) змастити маслом і присипати борошном. Викласти тісто у форму і розрівняти. Можна взяти звичайну круглу форму, підійде діаметр 18-20 см.

Яблука (у мене одне велике) помити, видалити серцевину і нарізати часточками або кружечками.

Підготовлені яблука встромляємо в тісто, стежачи, щоб верхівки кружечків залишалися на поверхні. Випікайте шарлотку в розігрітій до 180°С духовці близько 40 хвилин. Перші 25 хвилин не відкривайте дверцята духовки, інакше пиріг осяде. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою. Час вказано приблизний, використовуйте свою техніку. Детальніше про духовки читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Готову шарлотку дістаньте з форми і подавайте до столу. В цілому шарлотка пропечеться, але тісто навколо яблук може бути трохи вологим. Це залежить від соковитості яблук. У мене вийшли дуже соковиті яблука, видно на розрізі. Приємного апетиту!