Шарлотка з брусницею

Підготуйте інгредієнти. Для приготування шарлотки з брусницею нам знадобляться: борошно, цукор, яйця (великі); розпушувача і брусниці.

Брусницю перебрати, видалити всі гілки, листя і ягоди, промити і обсушити.

У глибокій мисці з’єднати яйця і цукор. Якщо яйця великі, то достатньо 3 яєць; якщо вони маленькі, то краще взяти 4.

Збити міксером до пишності. Довго збивати яйця не потрібно. Якщо перебити яйця, бісквіт не підніметься. Маса повинна посвітліти, але зберегти жовтуватий відтінок. Абсолютно біла маса - ознака перебитих яєць, з яких пішло все повітря. В цьому випадку бісквіт не підніметься і не буде пухким навіть з розпушувачем. Правильно збиті яйця як на фото - маса збільшилася в 3 рази, світло-жовті, з великою кількістю бульбашок на поверхні.

Борошно просіяти з розпушувачем і частинами додати в тісто. Я додаю все борошно відразу, але поступово вмішую міксером.

Борошно перемішуємо міксером на низькій швидкості. Тому що якщо збивати на високій потужності, ми можемо самі того не знаючи перебити яйця, і тісто вийде занадто щільним і безповітряним.

Брусницю висипаємо в тісто і акуратно перемішуємо лопаткою, намагаючись рівномірно розподілити ягоди по тесту, не м’ячи їх.

Викласти тісто в змащену маслом форму для випікання (Ø 20-22 см). Поставте пиріг в розігріту до 180°C духовку приблизно на 40 хвилин. І дайте пирогу постояти в остигає духовці ще 10 хвилин. Перші 35 хвилин дверцята духовки краще не відкривати, інакше бісквіт відвалиться. На поверхні готового пирога повинна з'явитися хрустка ламка скоринка.

Готовий пиріг вийняти з форми і нарізати шматочками. Приємного апетиту!