Самса з листкового тіста в духовці з фаршем

Як приготувати самсу з листкового тіста в духовці? Можна використовувати дріжджове або бездріжджове тісто; обов'язково дістаньте його з морозильної камери заздалегідь, щоб воно встигло розморозитися (дивіться інструкцію на упаковці). Для начинки підійде будь-яке улюблене м’ясо: яловичина, свинина, баранина або курка, індичка. М'ясо промийте під проточною водою і не дуже крупно наріжте.

Для максимальної м’якості фаршу м’ясо двічі пропустити через м’ясорубку.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Цибулі в самсі традиційно має бути багато. Це необхідно для соковитості.

Додати до фаршу цибулю. Сіль і перець за смаком. Для аромату додати дрібно натертий часник.

Зелень промити під проточною водою і струсити, щоб видалити зайву вологу. Дрібно наріжте і додайте в миску.

Перемішуємо фарш. Начинка готова! А поки накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник.

У мене такий шар дріжджового листкового тіста. Тісто необхідно повністю розморозити при кімнатній температурі.

Згорнути тісто в тугий рулет і нарізати шматочками шириною близько трьох сантиметрів. У мене вийшло тринадцять однакових заготовок.

Присипте стіл борошном і викладіть шматок тіста зрізом вгору.

Зверху притисніть заготовку рукою, а потім розкачайте качалкою в тонкий круг. Завдяки такій технології самоса вийде пухнастою і з красивим малюнком зверху.

На середину тіста викласти начинку (я розділила тісто на 13 частин за кількістю шматочків, це приблизно повна чайна ложка). Орієнтуйтеся на свої переваги і розмір заготовок: начинки не повинно бути занадто багато, щоб можна було добре защипнути краю.

Краї тіста по колу змочити невеликою кількістю води. Так буде легше ліпити. І підніміть краї тіста з одного боку. Міцно затиснути.

Виконайте те ж саме з двома швами, утворюючи трикутник. Ліплення самси тут найбільш трудомісткий процес.

Викладіть пиріжки швом вниз на застелене пергаментом деко. Я використовую тефлоновий лист.

Змастіть самсу жовтком і для краси посипте кунжутом. Спочатку біле, потім чорне або змішати і відразу залити. Можна обійтися і без кунжуту, але мені здається, що з ним смачніше. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини, поки самса не зарум'яниться. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на свою духовку.