Самбука з яблук

Заздалегідь підготовлені яблука викласти на деко з високими бортами для запікання, на дно налити пару столових ложок води, а зверху накрити фольгою. Поставте в духовку на 15 хвилин при 180 градусах. Яблука повинні стати м'якими. Поки яблука запікаються, залийте желатин водою, дайте йому набрякнути (згідно з інструкцією на упаковці), але пам’ятайте, що доводити його до кипіння не потрібно. Дістаньте яблука з духовки, дайте їм трохи охолонути і пюрируйте блендером (можна протерти через сито). Додати цукор за смаком (в залежності від солодощі яблук), ваніль на кінчику ножа і трохи збити віночком.
Білки відокремити від жовтків (жовтки вийняти) і додати в яблучне пюре, збивати ще 5 хвилин, маса повинна побіліти і збільшитися в об'ємі. Далі тонкою цівкою вливаємо розчин желатину і збиваємо ще пару хвилин. Потім майже готову самбуку розкладаємо в невеликі вазочки і ставимо в холодильник до застигання. При подачі можна прикрасити листочком м'яти. Наш десерт готовий!