Салат зі смаженими баклажанами і помідорами

Як приготувати салат зі смаженими баклажанами і помідорами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Щоб салат вийшов неймовірно апетитним і яскравим, по можливості беріть болгарський перець різних кольорів. Я використовував червону цибулю, але ви також можете використовувати звичайну цибулю, цибулю-шалот або білу салатну цибулю. Отже, промийте всі овочі в чистій холодній воді і обсушіть рушником або паперовими серветками, щоб видалити залишки води.

Насамперед маринуємо цибулю. Для цього очистіть цибулю, промийте і наріжте тонкими півкільцями або четвертинками. Викласти в глибоку миску, влити яблучний або бальзамічний оцет, все перемішати і залишити в стороні. Поки готуємо салат, цибуля добре промаринується.

Наріжте баклажани кубиками, кубиками або півколами, як вам більше подобається. Викласти в глибоку миску, посипати сіллю (приблизно 0,5-1 ст.л.), перемішати і залишити на 15-20 хвилин. Так ви приберете гіркоту з баклажанів. Через зазначений час промийте сині і відіжміть.

Болгарський перець розрізати на дві частини, видалити серцевину і насіння. Наріжте тонкими півкільцями або кубиками. Помідори наріжте часточками або кубиками. Я часто використовую для таких салатів помідори черрі; вони мають солодкуватий збалансований смак, що додає особливу родзинку готовій страві. Викласти все в салатницю.

На сковороді розігрійте рослинне масло (може знадобитися трохи більше). Скибочки баклажанів обсмажте порціями до золотистої скоринки. Не забудьте час від часу помішувати, щоб нічого не пригоріло. Викласти баклажани на серветку.

Помідори і перець полити киплячою олією зі сковороди. Перемішайте.

Додайте в салатник баклажани і мариновану цибулю (попередньо відіжміть цибулю від оцту). Далі до всіх інгредієнтів додаємо часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний руками.

Зелень промийте, обсушіть і подрібніть. Для салату відмінно підійде кінза, петрушка, кріп або зелена молода цибуля.

Влити в салат соєвий соус. Все ретельно перемішати і спробувати на смак. При необхідності додайте сіль. На цьому етапі можна додати мелений запашний перець або перець чилі за смаком.

Салат готовий, готовий до подачі! Неймовірно смачно в теплому або охолодженому вигляді!