Салат з щупальцями кальмара

1. Огірки помийте і тонко наріжте. Викласти огірки в салатницю. Додати сіль, листочки м’яти, 2 ст. мірін (рисове вино) і рисовий оцет. Перемішайте, спробуйте та додайте ще оцту, вина та солі за смаком, якщо потрібно.
2. Очищених кальмарів (всього потрібно 500 г кальмарів з щупальцями) розділити на щупальця і ​​тушки. Наріжте тушки кільцями, а щупальця розділіть на кілька частин. Обсушити кальмари на серветці.
3. У великій просторій сковороді підсмажте мигдаль протягом 1 хвилини. Покладіть мигдаль на тарілку для охолодження.
4. У сковороді розігрійте олію і додайте кільця кальмарів. Смажимо 1 хвилину. Додайте щупальця, посоліть, поперчіть і обсмажте все разом 2 хвилини. Готово - коли кальмари перестануть бути прозорими. Дайте кальмарам трохи охолонути.
5. До кальмарів додати 0,5 ст. мірін і паста умебоші. Перемішайте. Пробуйте на смак і регулюйте за смаком.
6. Викладіть кальмари на огірки, посипте мигдалевою стружкою і подавайте.
Насолоджуйтесь!