Салат з огірків помідорів моркви на зиму

Этот салат - настоящая классика на вашем столе! Он сочетает в себе свежесть огурцов, сладость помидоров и нежность моркови. Традиционно его готовят на зиму, чтобы сохранить все дары лета и наслаждаться ими даже в холодное время года. Такой салат не только вкусный, но и полезный, ведь он богат витаминами. 
Как сделать салат огурцы помидоры морковь на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Огурцы лучше выбирать молодые с тонкой кожицей. Помидоры выбирайте сочные, мясистые и плотные. Мягкие плоды во время приготовления могут потерять форму. Морковь лучше выбирать яркую и сладкую. При желании обычный репчатый лук можно заменить красным или луком - шалот. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и желанию.
Необходимые кухонные принадлежности:
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Терка
Ложка для перемешивания
Стеклянные банки и крышки для закатывания
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Огурцы помойте в проточной воде, обсушите и срежьте кончики. Нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 3 - 5 мм. Если кожица грубая, то срежьте ее ножом или овощечисткой. Обязательно попробуйте огурец на вкус, некоторые плоды горчат. 
2. Помидоры помойте в проточной воде и обсушите. Нарежьте их дольками или крупными кусочками.
3. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке с крупными зубцами.
4. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте полукольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
5. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Нарежьте чеснок небольшими кусочками или пластинками.
6. Укроп помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Можно использовать также петрушку, базилик или кинзу.
7. В большой кастрюле смешайте нарезанные огурцы, помидоры, морковь, лук, чеснок и укроп. Добавьте растительное масло, сахар, соль и перец по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться при комнатной температуре около 30 минут для выделения сока.
8. На среднем огне доведите салатную смесь до кипения, затем огонь убавьте до минимального и варите около 25 - 30 минут, иногда перемешивая. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности салата. Попробуйте его на вкус и добавьте недостающие на ваш взгляд ингредиенты. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
9. Подготовьте банки. Для этого помойте их с содой и простерилизуйте любым способом, крышки прокипятите примерно 5 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.
10. Разложите салат по банкам и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте так до полного остывания.
11. Салат огурцы помидоры морковь на зиму отлично сочетается с любыми мясными блюдами или просто как самостоятельная закуска. Добавьте к салату свежий хлеб или домашние лепешки. Приятного аппетита!
Хранение заготовки:
Храните салат в прохладном, тёмном месте, например, в кладовке или подвале около 1 года.
Диетические адаптации:
Салат подходит для вегетарианского и постного питания.
При желании можно уменьшить количество масла или сахара.
Советы и секреты:
Чтобы салат стал более пикантным, добавьте щепотку красного перца. Экспериментируйте с пропорциями компонентов - кто - то предпочитает больше помидоров, а кому - то нравится, когда преобладают огурцы.
Интересные факты:
Знаете ли вы, что в России салаты из свежих овощей - это не только способ насладиться вкусом, но и отличный способ сохранить здоровье зимой? Этот салат можно готовить в разных вариантах, добавляя свои любимые специи.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).