Салат з капусти з яблучним оцтом

Качан очищаємо від верхнього листя і промиваємо проточною водою.
Для подрібнення овочів використовуємо спеціальну тертку. Натираємо нашу капусту, не забуваємо заздалегідь вирізати плодоніжку. Нашатковану капусту викласти в глибоку тарілку і додати до неї цукор.
Перемішайте і розімніть руками, щоб виділився прозорий сік.

Зелень ретельно промийте під теплою водою і струсіть зайву вологу. Потім викладаємо грона на обробну дошку і зрізаємо стебла, тимчасово відклавши їх, а листя, що залишилися, дрібно ріжемо.
Стебла трави, що залишилися після попереднього кроку, помістіть у ступку, посоліть, поперчіть і подрібніть, перетворивши зелень на пасту. Додайте до зелені оцет і рослинне масло, все перемішайте віночком або виделкою, перетворивши в однорідну рідку заправку. Додайте її до нашаткованої капусти разом із нарізаною зеленню, добре перемішайте. Накриваємо наш салат пресом. Прибираємо в холодильник на півгодини, після чого подаємо готову молоду капусту до столу.
Приємного апетиту!