Салат з баклажанів в соусі теріякі

Вы готовы открыть для себя мир восточной кухни с простым и изысканным блюдом? Салат с баклажанами в соусе терияки - это не просто салат, а настоящая феерия вкусов! Его корни уходят в Японскую культуру, где соус терияки традиционно используется для приготовления мяса и рыбы. Однако его нетрудно адаптировать для овощных блюд, придавая им новые вкусовые грани. Этот салат прекрасно подходит как для обычного дня, так и для праздничного стола!
Как сделать салат с баклажанами в соусе терияки? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежие овощи без признаков порчи. Помидоры черри выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды в процессе приготовления могут потерять форму. Можно заменить их на обычные помидоры. Готовый соус терияки можно заменить на соус, сделанный в домашних условиях, смешав соевый соус с медом и чесноком. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, взяв его в два раза меньше. Рисовый уксус можно заменить на яблочный уксус или лимонный сок. Количество чеснока берите на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Сковорода
Нож
Разделочная доска

Миски
Лопатка
Бумажные полотенца
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Баклажаны помойте, обсушите и отрежьте хвостик. Если шкурка жесткая, то счистите ее. Молодые плоды с тонкой, гладкой шкуркой чистить не надо, так салат будет смотреться наряднее. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на 15 минут для удаления горечи, затем промойте. Кружочки хорошо обсушите.
2. Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец полосками. Можете использовать перцы разных цветов для большей яркости.
3. Помидоры черри помойте в проточной воде, обсушите и разрежьте пополам или на четвертинки в зависимости от их размера.
4. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию. 
5. Петрушку помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Затем мелко нарежьте. Подойдет любая зелень на ваш выбор.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло разогреется, выложите баклажаны и обжаривайте их до золотистой корочки около 4 - 5 минут с каждой стороны. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Время зависит от особенностей работы вашей плиты и готовности баклажанов. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
7. В той же сковороде обжарьте перец до мягкости примерно 3 - 4 минуты, добавьте помидоры и аккуратно помешивая жарьте еще около 2 - 3 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей техники и готовности овощей. Они должны слегка подрумяниться, но не разваливаться. В конце выложите к овощам обжаренные баклажаны.
8. В миске смешайте соус терияки, соевый соус, крахмал, уксус и чеснок. Если считаете нужным, посолите соус по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал разошелся. Вылейте соус тонкой струйкой в сковороду, аккуратно перемешайте и готовьте еще около 1 - 2 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты, степени нагрева и личных предпочтений.
9. Салат с баклажанами в соусе терияки выложите на тарелку, посыпьте кунжутом и свежей петрушкой. Салат можно подавать как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!
Хранение салата:
Храните оставшийся салат в холодильнике в герметичном контейнере около 2 дней. Но лучше подавать салат свежим, чтобы баклажаны не потеряли упругость.
Диетические адаптации:
Для безглютенового варианта используйте безглютеновый соевый соус и убедитесь, что в соусе терияки нет глютена.
Для низкокалорийной версии уменьшите количество масла.
Если у вас аллергия на кунжут, не используйте его или замените на семена подсолнечника.
Советы и секреты:
Чтобы усилить вкус салата, можно добавить немного имбиря или острого перца. Для более насыщенного вкуса дайте блюду настояться 10 - 15 минут перед подачей.
Интересные факты:
Баклажаны в Азии часто называют "черным жемчугом" из-за своей глубокой фиолетовой окраски. Этот овощ не только вкусный, но и полезный, он содержит много антиоксидантов. Подача этого салата станет настоящим кулинарным произведением искусства для ваших гостей!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.