Салат з баклажанів, болгарського перцю і помідорів з часником

Як приготувати салат з баклажанів, болгарського перцю і помідорів з часником? Підготуйте всі необхідні овочі для приготування салату. Лук краще брати червоний, шалот або білий (ці сорти мають більш м’який смак і ідеально підходять для салатів).

Насамперед підготуйте баклажани. Сині промийте під проточною водою, видаліть хвостики і наріжте овоч скибочками товщиною близько 1 см. Потім кожен гурток розріжте навпіл або на четвертинки. Якщо у вас великі баклажани, то гурток можна розрізати на 8 і більше частин. Сині посипте сіллю і залийте холодною водою. Залишити так на 10-15 хвилин, потім злити воду і злегка віджати зайву вологу з шматочків.

Промити в чистій воді болгарський перець, помідори, очищену цибулю і часник. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння, серцевину і плодоніжку.

На сковороді розігріти невелику кількість рослинного масла і обсмажити шматочки баклажанів на сильному вогні. Сині помішувати, щоб не пригоріли, і готувати так до появи золотистих боків (у мене на це пішло близько 5 хвилин). Завдяки тому, що баклажани попередньо вимочували в підсоленій воді, при смаженні вони вбирають набагато менше масла.

Готові баклажани викласти на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло.

В цей час наріжте тонкими півкільцями болгарський перець. Для краси готової страви я зазвичай використовую фрукти різних кольорів.

Цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Часник як можна дрібніше порубати ножем.

Помідори розріжте навпіл, а потім кожну половинку наріжте тонкими скибочками. Використовуйте стиглі і напівсолодкі сорти томатів. Я іноді додаю кілька помідорів черрі, вони надають готовому салату особливого смаку.

Викласти баклажани в глибоку салатницю.

Далі додайте болгарський перець.

Далі йде черга помідорів.

Додайте до овочів цибулю і часник.

Приготуйте заправку для салату. У невеликій мисці з’єднайте рослинне масло, цукор і трохи солі. За бажанням додайте мелений перець і вичавлений сік половини лимона (замість лимона можна використовувати яблучний або винний оцет). Перемішайте.

Додайте до овочів дрібно нарізану петрушку, вилийте заправку в салатник. Акуратно перемішайте салат (я роблю це двома столовими ложками обома руками). Спробуйте на смак, якщо не вистачає якогось компонента, додайте. Цього разу я додав трохи солі та гострого порошку чилі. Поставити салат в холодильник на деякий час настоятися.

Остиглий салат ще раз перемішайте і подавайте до столу.