Розсольник зі свіжих огірків з перловкою

Як приготувати розсольник зі свіжих огірків і перлової крупи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Замість води можна використовувати відвар. Варила суп на бульйоні зі свинини. Вибирайте сезонні помідори; зазвичай вони насиченіші і трохи солодші на смак.

Перш за все промийте перловку кілька разів, поки вода не стане прозорою. Як вибрати перловку, читайте в статті нижче покроково.

Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть перловку приблизно 35-40 хвилин.

Картоплю очистіть і добре промийте. Цибулю і моркву почистити і промити разом з помідорами і огірками під проточною водою.

Картоплю наріжте тонкими кубиками. За бажанням можна нарізати невеликими кубиками.

Моркву нашаткувати тонкою соломкою, а цибулю нашаткувати як можна дрібніше. Якщо ви не любите крупні шматочки моркви в супі, то натріть її на крупній тертці.

Зробіть на помідорі хрестоподібний надріз (як на фото) і залийте його окропом. Залишити буквально на одну хвилину. Це необхідно для того, щоб легко зняти шкірку.

Потім зливаємо воду і знімаємо з помідорів шкірку.

На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити моркву і цибулю. Постійно помішуючи, готуйте овочі близько однієї хвилини, поки цибуля не стане злегка прозорою.

Обсмажте помідор. Якщо у вас несезонний овоч, то для смаку можна додати дрібку цукру. Все перемішати. Тушкуйте на сильному вогні 1-2 хвилини, періодично помішуючи.

Наріжте огірок або кубиками, або соломкою, як вам більше подобається.

Коли перловка буде готова, додайте в каструлю картоплю і сіль за смаком. Зробіть вогонь на максимум.

Далі додайте свіжий огірок і все перемішайте, після закипання зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть суп під напівзакритою кришкою 15-20 хвилин до готовності картоплі.

Знову збільште вогонь до максимуму і додайте засмажку в сковороду. Дайте супу покипіти близько хвилини.

У готову страву додайте дрібно нарізану зелень. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.

Подавайте розсольник гарячим. За смаком і бажанням в суп можна додати дрібно нарізаний часник. Я зазвичай додаю його в тарілку перед подачею, також приправляю запашним перцем і завжди пропоную свіжу сметану. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить досить густий суп. Приємного апетиту!