Розсольник на яловичому бульйоні з ячменем

Як приготувати розсольник на яловичому бульйоні з ячменем? Підготуйте інгредієнти. Щоб суп був наваристим, вибирайте яловичину на кістці. Огірки для розсолу традиційно беруть мариновані; якщо ви не можете знайти їх, то візьміть звичайні, мариновані.

Моркву, цибулю і селеру помити і почистити.

М'ясо залити холодною водою, додати цілу цибулину, половину моркви, корінь селери і лавровий лист. Поставте каструлю на помірний вогонь і доведіть воду до кипіння. Зніміть піну, яка утворюється, шумівкою. Потім зменшіть вогонь. Варіть бульйон до готовності м'яса. Час приготування залежить від м'яса - з якої частини туші береться шматок, віку тварини, наявності кісток. Моє м'ясо варилося 1 годину.

Коли м'ясо буде готове, дістаньте його, трохи остудіть, відокремте від кісток, якщо вони є, і наріжте шматочками. Бульйон процідити, овочі, які в ньому варилися, викинути.

Решту половини моркви і маринованих огірків наріжте кубиками.

Повернути каструлю з бульйоном на плиту, додати моркву, перловку (попередньо добре промити крупу) і нарізане м’ясо. Варіть все разом 40 хвилин після закипання на повільному вогні.

Картоплю помити, почистити і нарізати кубиками.

Додайте в сковороду картоплю.

Викласти огірки і залити розсолом.

Варіть розсольник на повільному вогні під кришкою ще 20 хвилин. Спробуйте суп на сіль і при необхідності додайте ще солі. Готовому супу дайте настоятися під кришкою 20 хвилин і розлийте по тарілках. Подавайте розсольник зі сметаною.