Родзинкове вино

1. Як приготувати родзинкове вино? Підготуйте інгредієнти. Краще купувати дешевий темний родзинки, тому що... Чим дорожчий родзинки, тим він більш оброблений.
2. На одну 10-літрову банку візьміть 1 кг. родзинок промити і замочити в кип'яченій воді на 15-30 хв. Зливаємо воду, а родзинки перетираємо через м’ясорубку.
3. Розбавте суміш невеликою кількістю кип’яченої води, щоб було легше заливати. Якщо у банки вузьке горлечко, то використовуйте обрізану ПЕТ-пляшку. Перелийте суміш у банку, заповнивши її на 50-60%. При необхідності долити води температурою +25-30°С і додати 1 кг. цукру разом з домашніми або промисловими дріжджами, розмішати і, не закриваючи, поставити в темне місце з температурою +23-25°С.
4. До ранку родзинки піднімуться і стане видно, скільки ще потрібно додати води (різні сорти по-різному набухають). Для нормального бродіння в банці повинно залишитися не менше 20% місця. Якщо в садівництві діє принцип «якщо сумніваєшся, обрізай», то тут «краще поливати, ніж переливати».
5. Вранці додайте води до 75-85% об'єму банки, 200-300 гр. Сахара. Орієнтуйтеся на свої уподобання та бажаний результат – щоб вино було солодшим, збільште кількість цукру. Після цього настане найвідповідальніший момент - очікування початку бродіння. Намагайтеся підтримувати температуру +23-25°C. Час від часу помішуйте, приблизно кожні 4-5 годин. З домашніми дріжджами справжнє бродіння починається приблизно через 2-4 дні. Промислові дріжджі використовувати не більше доби.
6. Після початку бродіння надіньте гідрозатвор або рукавичку з діркою. Часто деформується кришка або сама банка і тому є сенс обмотати стик скотчем.
7. Термін бродіння 30-45 днів. Після закінчення бродіння зливаємо вино через трубку в стерилізовані банки. На виході близько 8 літрів вина. Вино готове, але краще дати йому настоятися в прохолодному місці 2-4 тижні.
Власнику на замітку! Якщо на дні банки утворився винний камінь (тверда, світла скоринка), то вино відмінної якості. Розливають і зберігають при температурі не вище +9°С. Утворення грибка значно нижче, ніж у вина, виготовленого з винограду, навіть з погано простерилізованих банок.