Рисова каша з овочами на гарнір

Підготуйте інгредієнти. Рисові зерна промити в семи теплих водах. ПРИМІТКА: ви можете використовувати будь-який рис, який вам подобається). Зазвичай я готую його з пропареного рису - він не злипається і не розсипається при варінні (довгозернистий вважається найкращим для гарніру), але також дуже смачні каші з круглого або середньозернистого рису - ці сорти найкраще використовувати при відварюванні на воді. А краснодарський рис ідеально підходить для приготування каші на молоці.

Частину моркви почистити (у мене було дві тоненькі морквини) і нарізати брусочками/кубиками - як вам подобається - викласти в миску і залити окропом на 10 хвилин (тому що морква не встигає зваритися)). Або, як варіант, можна посмажити разом із засмажкою.

Решту моркви помийте, очистіть і натріть на крупній тертці. Цибулю очистити, дрібно нарізати (за бажанням можна не зовсім дрібно)). Помідори помити, нарізати невеликими кубиками.

На рослинній олії пасерувати цибулю і моркву, додати помідори і тушкувати ще 2-3 хвилини. Потім додати томатний соус (за бажанням), тушкувати 2 хвилини. У цей час додайте до рису воду або бульйон і поставте на вогонь. ПРИМІТКА: Щоб рис був розсипчастим, воду беремо в співвідношенні 1:2 (на 1 склянку рису 2 склянки води), але я завжди беру 1:3, тому що в нашій родині не дуже люблять суху розсипчасту кашу.

Після того, як рис закипить, посолити, приправити, додати засмажку, перемішати, знову дати закипіти, накрити кришкою і поставити на найменшу конфорку на найменший вогонь. Варіть 25-30 хвилин, не помішуючи і не дивлячись в каструлю. Потім вимкніть вогонь і дайте гарніру відпочити 10 хвилин. Тепер можна відкривати, перемішувати і їсти (тільки якщо ви не готуєте розпушений рис!)

Якщо ви варите рис розсипчастим: через 20 хвилин вимкніть вогонь, кришку не відкривайте. Рису всередині страви знадобиться ще близько 15 хвилин, за які він вбере всю воду і насититься вологою. Через 15 хвилин відкрийте кришку. Виделкою з довгими зубцями злегка «прочешіть» поверхню рису - це допоможе випустити гарячу пару з глибини і відокремити ті крупинки, які злиплися в процесі варіння.