Рідке заливне тісто для пирога на сметані та кефірі

Як приготувати тісто для пирога з капустою на сметані і кефірі? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Заздалегідь вийміть з холодильника кефір, яйця і масло, щоб масло розм'якшилося, а кефір і яйця нагрілися до кімнатної температури. Сметана і кефір можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що калорійність випічки буде залежати від жирності вживаних вами продуктів.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки.

У глибоку миску наливаємо кефір, додаємо курячі яйця. Перед використанням яйця необхідно ретельно вимити, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Використовуйте харчові миючі засоби та щітку.

Просіяти борошно, щоб наситити її киснем; це зробить випічку більш повітряною і пухкою. Попередньо змішайте розпушувач з невеликою кількістю борошна, щоб він краще розподілився по тісту. Можна замінити содою (1 ч.л.). Гасити його оцтом в цьому випадку немає необхідності, так як кефір відмінно впорається зі своїм завданням. Додати в тісто розм’якшене вершкове масло і сметану, потім поступово додати в тісто борошно з розпушувачем.

Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від консистенції тіста. Тісто має бути схоже на густу сметану, гладке і без борошняних грудочок. Обов’язково дайте йому постояти приблизно 20-30 хвилин, щоб борошно вивільнило клейковину. Тісто для заливного пирога в духовці готове.

На розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло з високою температурою димлення. Добре розігрійте. Цибулю очистити, дрібно нарізати і додати в сковороду. Обсмажте його при постійному помішуванні на середньому вогні до прозорості. Щоб цибульний сік не сильно дратував очі при нарізці, спочатку промийте цибулю і ніж холодною водою.

Очистіть капусту від потемнілих верхніх листків. Розріжте качан, візьміть потрібну частину, решту загорніть в харчову плівку і приберіть на зберігання в холодильник. Капусту дрібно нашаткувати ножем або спеціальною теркою.

Викласти капусту в сковороду до цибулі і обсмажити до м’якості на повільному вогні, періодично помішуючи. Злегка остудіть. Якщо хочете, додайте фаршу - буде смачніше.

Жароміцну форму злегка змастити рослинним маслом. Вилити половину тіста. Рівномірно розподіліть по ньому начинку.

Наповніть начинку тістом, що залишилося. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку (за 10-20 хвилин до початку приготування). Випікати пиріг приблизно 30-40 хвилин. Вказаний час є приблизним; керуйтеся експлуатаційними характеристиками вашого обладнання. Перевірте готовність випічки дерев'яною шпажкою. Коли верх пирога підрум’яниться, проколіть його в кількох місцях шпажкою; якщо він виходить сухим, він готовий.

Вийміть форму для пирога з духовки. Трохи остудіть, потім перекладіть з форми на блюдо.

Апетитний, ситний пиріг готовий. Приємного апетиту!