Рибний суп з голови сьомги з картоплею і кропом

Для цього беремо голови сьомги. Промиваємо їх і видаляємо зябра. Слиз потрібно зішкребти жорсткою мочалкою. Головки розрізаємо вздовж на дві частини. Викладаємо у велику каструлю, туди ж можна покласти плавники і хребет риби. У каструлю налийте 2 літри води і поставте на плиту. Варіть близько півгодини, не знімаючи піну. Потім дістаємо рибні нутрощі і відокремлюємо від них шматочки риби, які повертаємо в бульйон, а кістки викидаємо.
Тепер додайте в бульйон розрізану навпіл цибулю і гілочки кропу. Туди ж кладемо нарізану кубиками картоплю. І варити суп близько 15 хвилин. Ближче до кінця варіння вийміть цибулю і кріп. У суп з горбуші додаємо спеції, а безпосередньо перед подачею додаємо в тарілки дрібно нарізану петрушку, зелену цибулю і кріп.