Рибний шашлик на мангалі

Як посмажити рибний шашлик на мангалі? Підготувати необхідні продукти. Я використовую стейки палтуса - риба досить жирна і містить мало кісток. Можна взяти будь-яку іншу досить жирну рибу з невеликою кількістю кісток. Відмінно підійдуть всі види благородної риби: сьомга, форель, осетер. Але скумбрія теж чудова. Найкраще брати охолоджену рибу - вона набагато корисніше замороженої і містить набагато менше води.

Рибу добре промийте і наріжте шматочками середнього розміру. Не рубайте, щоб шашлик не був сухим.

Нарізану рибу викласти в ємність для маринування. Бажано, щоб вона була з кришкою. Можна трохи посолити. Останнім часом я майже не солю свою рибу; лимонного соку мені цілком достатньо. Ну це вже справа смаку!

Нам потрібен тільки лимонний сік, тому можна використовувати і сік заводського виробництва. Якщо ви вичавлюєте сік з лимона, спочатку ретельно промийте його дуже гарячою водою - це дозволить лимону пустити набагато більше соку. Рибу полити лимонним соком. Він прибере зайвий рибний запах.

Влийте кефір. Кефір - відмінний маринад для всіх видів шашлику.

Цибулю очистити, нарізати кільцями або півкільцями.

Додайте до риби цибулю, все добре перемішайте. Залиште маринуватися на будь-який час від 1 до 24 годин.

Перед приготуванням розведіть вогонь, дочекайтеся, поки вони прогорять і з'являться гарячі вугілля. Найкраще брати березові дрова - з них шашлик виходить дуже ароматним. Або можна взяти готове вугілля заводського виробництва і просто розтопити його.

Шашлик промити і розігріти прямо на решітці. Нанизайте шматочки риби на шампури і покладіть на решітку.

Так як риба досить жирна, то при смаженні крапельки жиру при попаданні на вугілля можуть стати причиною пожежі. Тому стежте, щоб відкритого вогню не було і шашлик не пригорів. Смажити близько 5 хвилин з кожного боку, періодично перевертаючи. Риба готується досить швидко, загальний час приготування складе близько 25 хвилин.

Звичайно, подавати шашлик потрібно відразу, поки він гарячий. Приємного апетиту!