Рибні пироги

Як приготувати рибні пиріжки? Підготуйте інгредієнти для тесту. Борошна може знадобитися більше або менше заявленої кількості, дивіться в тесті. Борошно спочатку просійте - це не тільки видалить можливий сміття, але і збагатить її киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної. Дізнайтеся більше про борошно та його властивості в статті, посилання під кроками.

Візьміть миску, висипте в неї дріжджі і цукор. Влити теплу воду і перемішати. Залишити на 10 хвилин – за цей час дріжджі активізуються і піднімуться на поверхню. Якщо цього не сталося, то доведеться варити з іншими дріжджами. Корисні поради про дріжджі читайте в статті в кінці рецепта.

У миску насипте борошно, але не всю, а приблизно 2/3 об’єму. Посоліть. Почніть замішувати тісто спочатку виделкою, а потім руками, поступово додаючи борошно в міру необхідності. Тісто має стати досить густим, але залишатися м'яким. Не захоплюйтеся борошном, краще додайте її пізніше.

Наприкінці замішування влийте в тісто розтоплене й охолоджене масло. Розмішати масло, додати трохи борошна.

В результаті ви отримаєте гладке, однорідне тісто, яке не буде прилипати до рук. Зберіть його в кулю і накрийте миску рушником. Залишити тісто на півгодини.

За цей час воно добре підніметься.

Ще раз вимісити і знову накрити рушником. Залишити тісто постояти ще 1 годину.

За цей час приготуйте начинку. Рибу можна брати будь-яку - білу, червону, морську, річкову. Підійде як готове філе, так і нарізане самостійно. У мене є філе тріски.

Цибулю очистити, нарізати чвертькільцями і обсмажити на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.

Наріжте філе соломкою.

Тим часом тісто дуже добре підніметься.

Викласти на стіл і розділити на 16 частин.

Округліть кожну частину в кульку.

Візьміть заготовку і розкачайте її на присипаному борошном столі в коло шириною 8-10 см. Зробіть надрізи на двох протилежних краях на 1 см від краю.

У центр викласти ложку обсмаженої цибулі, а на неї шматочок філе. Солимо за смаком.

Загорніть філе спочатку з одного боку, потім з іншого так, щоб надрізи потрапили в центр і трохи розкрилися. Таким же чином приготуйте інші пиріжки. Половину я робила різними способами, посилання на їх опис буде під рецептом.

Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментом або килимком, і залишити на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180°C. Потім змастіть пиріжки збитим яйцем.

Випікати пиріжки близько 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки і розміру пиріжків. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію щодо цієї теми.

Подавайте пироги до столу. Приємного апетиту!