Рибні котлети з сьомги

Як приготувати рибні котлети з сьомги? Сьомгу очистіть від шкіри та кісток і наріжте шматочками. Подрібніть цибулю, потім подрібніть рибу і цибулю в блендері. Вбити яйце, посолити, поперчити, все перемішати.
Охолоджене масло наріжте кубиками. Сформувати з фаршу котлети, поклавши всередину шматочок вершкового масла. Обваляти котлети в панірувальних сухарях.
У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо котлети на середньому вогні до готовності з двох сторін.
Як правильно обробити філе цілої риби? Видалити хвіст, голову і плавники. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Очистіть всередині, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.