Рибна юшка на вогні в казані

Як зварити юшку на вогні в казані? Підготуйте все необхідне для приготування рибної юшки.

Візьміть картоплю і моркву, промийте їх у воді за допомогою щітки, щоб позбутися від залишків землі. Овочі очистіть і промийте в чистій воді. Цибулю ретельно вимийте разом з лушпинням.

Картоплю крупно наріжте; якщо у вас маленькі бульби, залиште їх цілими. При бажанні спосіб нарізки можна змінити.

Моркву наріжте кружечками, півколами або кубиками, як вам більше подобається і звично. Залиште поки овочі в стороні, скоро ми до них повернемося.

Візьміть рибу, очистіть її від луски, потрошіть і видаліть зябра. Кожну тушку промити у воді, а потім обсушити рушником.

Велику рибу розрізати навпіл або на 3-4 частини (в залежності від розміру). Дрібну рибку залишити цілою.

Розпалити вогонь, налити в казан воду і залишити на сильному вогні до кипіння.

Коли вода почне дзюрчати, додайте в казан картоплю і цибулю. За бажанням цибулю можна почистити; смак готової страви сильно не зміниться.

Лушпиння цибулі надає бульйону гарний золотисто-жовтий відтінок, тому я вважаю за краще не чистити цибулю. Варіть овочі приблизно 5-10 хвилин, намагайтеся, щоб вода не сильно дзюрчала, відрегулюйте вогонь, щоб бульйон лише злегка кипів.

Додаємо в казан моркву і солимо майбутній рибний суп за смаком. Варіть до повної готовності всіх овочів, приблизно 15-20 хвилин. Періодично перевіряйте овочі на готовність. Якщо їх легко проткнути ножем, вони готові. Час вказано приблизно, так як воно буде залежати не тільки від розміру нарізаних овочів, але і від казана і сили вогню.

Готову рибу викласти в бульйон.

Дуже ретельно перемішуємо, знімаємо піну, що утворюється, і залишаємо нудитися на вогні близько 10 хвилин (до готовності риби).

В цей час поставте поліно на вогонь так, щоб один край обвуглився (як на фото).

Влити склянку горілки. Він прибере каламутний присмак, який може бути від річкової риби. У готовому блюді не буде алкоголю, так як він весь випарується в окропі. Але в цьому немає необхідності.

Далі опустіть обвуглений край поліна в казан, потримайте одну-дві секунди і витягніть. Це додасть вуху неповторний копчений аромат. Ви не повинні цього робити.

Зелень помити, обсушити і порізати ножем; вам не потрібно їх рубати. Надішліть зелень до вуха.

Вийміть з-під казана залишилися вугілля, накрийте суп кришкою і дайте йому настоятися близько 10-15 хвилин. Рибний суп готовий, можна подавати! Приємного апетиту!