Риба з підливою на сковороді

Для цієї страви підійде будь-яка риба, але бажано вибирати рибу з меншою кількістю кісток. Наприклад, горбуша, скумбрія, тріска, минтай, хек або путасу підійдуть. Цього разу приготую рибу хек. Хек є морською рибою і відноситься до сімейства тріскових, тому в ній не так багато кісток.

Отже, починаємо готувати:

1. Хека випатрати, відрізати плавники і добре промити під проточною водою. Потім наріжте рибу порційними шматочками. Трохи посолити і відставити на деякий час посолитися.

2. Тим часом готуємо овочі для підливи. Моркву очистіть, добре вимийте і натріть на крупній тертці. Цибулю також очищаємо, миємо і нарізаємо кубиками.

3. Рибу злегка обваляти в борошні (я пішла близько трьох столових ложок борошна) і обсмажити на рослинній олії з двох сторін. Виймаємо рибу на тарілку (попередньо можна накрити тарілку паперовим рушником, щоб прибрати зайве масло з риби).

4. На тому ж маслі, в якому смажилася риба, починаємо обсмажувати цибулю.

5. До цибулі додаємо терту моркву і продовжуємо обсмажувати овочі.

6. Додайте до овочів одну столову ложку борошна і продовжуйте обсмажувати. Борошно зробить підливу трохи густішою. Якщо хочете рідку підливу, то можна обійтися без борошна.

7. Потім додайте дві столові ложки томатної пасти і залийте водою, безперервно помішуючи підливу. Приблизно один стакан води, можливо трохи більше.

8. Додайте в соус сіль, цукор, чорний перець і дві столові ложки білого вина (у мене з відпустки залишилося біле напівсолодке). Вино додавати не потрібно, але з ним підлива виходить дуже ароматною з оригінальним кисло-солодким смаком.

9. Поверніть обсмажену рибу в сковороду з підливою і акуратно перемішайте. Доведіть підливу до кипіння.

Перед подачею посипте рибу і підливу свіжою зеленню.

Приємного апетиту і кулінарних успіхів!