Риба в шубі на сковороді

Як зробити рибку в шубі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть рибу. У мене тиляпія, до того ж філе. Тому особливих проблем не було. В іншому випадку рибу очищають і видаляють всі кістки. Словом, нам знадобиться філе, яке потрібно порізати на шматочки. Заморожену рибу необхідно заздалегідь розморозити. Про тонкощі розморожування ви дізнаєтеся зі статті в кінці рецепта.

Філе промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати порційними шматочками.

Тепер приступаємо до «шиття» нашої незвичайної шубки. Візьміть картоплю, промийте її щіткою під проточною водою, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.

Тепер можна поставити сковороду або каструлю на плиту, щоб розігріти масло. Картоплю посолити, приправити спеціями і вбити яйце. Спочатку вимийте яйце, щоб видалити з нього бруд. Практично миттєво почне виділятися сік. Тоді перед смаженням відіжмемо! Ви можете додати будь-які спеції на свій смак.

Все добре, але ретельно перемішати. Не сильно натираючи, натріть рибу сіллю і спеціями (враховуйте, що в картоплі теж є сіль і спеції), а потім кожен шматочок обваляйте в борошні.

З картопляної маси відіжміть сік, що виділився, і «нанесіть» його на шматочки риби. Його потрібно як би розгладити рукою, надавши форму.

Викладаємо наші заготовки на розігріте масло. Обсмажте рибу з кожного боку до золотистої скоринки на помірному вогні. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

Вогонь спочатку тільки великий, щоб розігріти сковороду, потім слабкий, щоб риба встигла обсмажитися. Готову рибу в клярі прикрасьте зеленню і будь-яким соусом за бажанням. Приємного апетиту!