Риба строганина

Я прожив 16 років у Західному Сибіру і, природно, знаю кулінарні рецепти багатьох страв національної кухні народів півночі. Наприклад, одна з моїх улюблених закусок - це риба строганина. Зараз я поділюся з вами способом приготування цієї страви. Отже, спочатку беремо свіжу рибу, чистимо її, потрошимо, видаляємо кістки, залишаємо тільки філе. Тепер візьміть глибоку тарілку, налийте в неї півсклянки яблучного оцту, додайте очищену цибулю, нарізану кільцями або півкільцями (можна також дрібно нашаткувати або подрібнити в блендері, натерти), посолити і поперчити на свій смак. Тепер візьміть гострий червоний перець і також додайте його в загальну масу, все ретельно перемішайте. Потім кладемо рибу в приготований маринад і залишаємо під гнітом на добу в холодильнику для просочення. Після закінчення цього часу дістаємо рибу, обсушуємо і прибираємо в морозилку. При необхідності дістаємо, нарізаємо тонкими скибочками і подаємо як закуску.