Риба пашот

Як опустити рибу? Готуйте їжу. Для цього рецепту підійде будь-яка риба - морська, річкова, біла, червона. Готувала судака. Набір овочів може бути будь-яким; підійдуть і заморожені суміші. Розморозити рибу, якщо вона була заморожена, переклавши її з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Видаліть голову і хвіст, нутрощі, не забудьте про чорну плівку - вона може гірчити. Зішкребти луску. Відріжте плавники.

Філе риби. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Отримане філе розріжте на дві частини. Посолити і посипати їх спеціями, я брала спеціальні для риби. Залиште рибу маринуватися, а ви займіться овочами.

Моркву помити і почистити. Нарізати будь-якими шматочками, я вибрала кружечки.

Стебла селери також наріжте шматочками, видаливши зелень.

Цвітну капусту розберіть на суцвіття і наріжте їх більш дрібними шматочками.

Для запікання риби підійде сковорідка з високими бортами, каструля або сотейник. Влити туди трохи води, додати лавровий лист і горошини перцю. Довести до кипіння. Додати моркву і селеру, тушкувати пару хвилин на маленькому вогні при слабкому кипінні.

Потім викладаємо в каструлю капусту. Потримайте на вогні 3-4 хвилини, потім посоліть.

Зверху викласти шматочки риби.

Накрийте каструлю кришкою. Тушкуйте рибу 10-20 хвилин в залежності від товщини філе. Зробіть вогонь мінімальним.

Перед подачею приготуйте білий соус. Готуйте йому їжу. Масло беріть якісне, натуральне, від цього буде залежати смак соусу. Підійде овочевий або рибний бульйон. Замість бульйону можна використовувати воду.

Як приготувати соус? Вершкове масло розтопити в каструлі на повільному вогні. Додайте борошно до масла і швидко перемішайте, поки воно не з’єднається і не підрум’яниться.

Безперервно помішуючи, влити в отриману масу бульйон або воду. You can adjust the thickness of the sauce by adding water.

Проваріть соус до загустіння. Посолити, можна додати краплю лимонного соку. Готовий соус повинен бути однорідним, без грудочок.

При подачі на блюдо викласти овочі, а на них шматочки риби. Полийте їх соусом. Подаємо до столу. Приємного апетиту!