Риба дорада на вугіллі на грилі

Як приготувати дорадо на вугіллі на грилі? Спочатку підготуйте рибу. Чудово, якщо у вас буде свіжа дорадо, але можна використовувати і заморожену. Якщо у вас заморожена риба, заздалегідь вийміть її з морозилки і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Очистіть тушки від луски, видаліть нутрощі і зябра. Рибу промити і обсушити серветками, щоб видалити зайву вологу.

У невелику глибоку ємність додайте рафіновану рослинну олію (або оливкову), соєвий соус, суміш перців, сухі спеції і сіль за смаком. Все ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Які спеції краще використовувати? За смаком можна взяти готову суміш для рибних страв або сухі трави.

Додайте до риби маринад. Змочіть кожну тушку в маринаді масажними рухами і залиште в такому вигляді на 15-30 хвилин. Якщо ви залишаєте рибу маринуватися довше, то загорніть її в харчову плівку або покладіть в поліетиленовий пакет, а потім приберіть в холодильник.

Коли дорадо промаринується, можна розпалювати мангал. Розгладьте вугілля, що залишилося після полум'я, рівним шаром.

Чисту суху решітку змастити рослинним маслом. Це робиться для того, щоб під час запікання риба не прилипла до металу. Покладіть дорадо на решітку і готуйте, поки шкірка не підрум’яниться. Я зазвичай готую різні овочі паралельно, якщо дозволяє місце на грилі. Цього разу в наявності була зелена спаржа.

Переверніть дорадо на інший бік і готуйте до готовності.

Готово, подавайте з печеними або свіжими овочами. Смачні як гарячими, так і холодними.