Равіолі зі шпинатом

Першим ділом готуємо тісто, так як воно має відпочити 1 годину, а за цей час ми приготуємо начинку.
Змішати всі інгредієнти для тіста і замісити еластичне і однорідне тісто. Згорнути його в булочку і загорнути в харчову плівку. Залишити на 1 годину в кімнаті при 22 градусах (кімнатна температура).
Листя шпинату ретельно перебрати і промити холодною водою. Помістіть його в ємність, де він буде варитися. Додайте воду і варіть, поки шпинат не змінить колір. Це займе 5-7 хвилин. Відкинути на друшляк і дати стекти рідині. Навіть не стискайте листя занадто сильно. Подрібніть блендером.
Помістіть сир в миску і додайте сухарі. Вбити яйця і посипати дрібно натертим сиром. Перемішати до однорідності. Додайте в цю суміш шпинатне пюре. Скропити лимонним соком. Сіль і перець.
Тісто потрібно розкачати тонше. Його бажано сплющити до 1 мм. Наріжте квадратиками по 5 см. На один квадрат викласти чайну ложку начинки. Накрийте таким же квадратом і притисніть руками навколо горбка, щоб вийшло повітря.
У підсоленій і киплячій воді варіть равіолі порціями по 5 хвилин. Вийміть шумівкою і дайте стекти, помістивши їх на друшляк.
У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому листя шавлії. Ними прикрасити равіолі в тарілці, посипавши зверху тертим сиром. Наші італійські равіолі готові. можна пригощатися.