Равіолі з сиром і шпинатом

Як приготувати равіолі з сиром і шпинатом? Готуйте їжу. Насамперед замішуємо тісто. Take premium flour, eggs - category C1. Будь-яке рослинне масло, рафінована, я використовую соняшникову.

Борошно просійте в миску, додайте в неї сіль. Вбити яйця по одному. Влийте ложку рослинного масла. Почніть вимішувати тісто виделкою. Коли борошно стане вологим, починайте місити руками. Тісто без води виходить досить круте, вимішувати його 3-4 хвилини і дати відпочити 10 хвилин в мисці під рушником.

За цей час тісто стане набагато м'якшим і легшим. Продовжуйте місити його далі, поклавши на дошку. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

Тісто вийшло зовсім не липким, борошно додавати не потрібно. Довго вимішувати тісто до повної однорідності і однорідності. Потім зберіть його в кулю і залиште полежати під рушником ще 10 хвилин.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Підійде будь-який твердий сир; шпинат може бути як свіжим, так і замороженим.

Шпинат промити в проточній воді і відкинути на друшляк. У сковороді на повільному вогні розтопити вершкове масло. Викласти в нього шпинат. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 3-4 хвилини, за цей час пару раз помішуючи.

Сир натріть на дрібній тертці.

Трохи остиглий шпинат відіжміть, придавлюючи лопаткою, і злийте зайву рідину. Шпинат порубати на дошці.

Помістіть в миску рікотту, тертий сир і нарізаний шпинат. Посоліть і поперчіть за смаком, враховуючи, що сир вже містить сіль. Перемішайте начинку.

Відріжте чверть тіста і дуже тонко розкачайте, постарайтеся зробити форму майже прямокутною. Таким же чином розкачайте іншу чверть тіста.

На одну частину викласти начинку у вигляді кульок, розташовуючи їх на відстані від країв і один від одного. Змастіть тісто навколо начинки водою, щоб воно злиплося.

Іншим шматком тіста накрийте пласт з начинкою. Притисніть тісто між начинкою, щоб воно добре злиплося.

Наріжте равіолі звичайним або фігурним ножем. Поставте на плиту каструлю з великою кількістю води і посоліть її. Після закипання додайте равіолі у воду. Варіть, помішуючи, близько 5 хвилин, потім вийміть на тарілку шумівкою.

Поки вода закипає і равіолі варяться, приготуйте соус. Візьміть один великий помідор або кілька маленьких.

Помийте помідор і зніміть з нього шкірку. Для цього зробіть на ньому хрестоподібні надрізи і залийте окропом на 1 хвилину. Потім перекладіть помідор в холодну воду. Різниця температур зніме шкіру легко і швидко. М'якоть наріжте невеликими кубиками.

Нарізані помідори протушкувати на рослинній олії до м’якості і однорідності, потім додати в соус сіль, цукор, перець і спеції за смаком. Я брала італійські трави. Кількість цукру регулюйте в залежності від кислотності помідорів. Перемішайте. Соус готовий.

Гарячі равіолі з сиром Рікотта і зеленню полийте соусом, посипте тертим сиром і подавайте. Приємного апетиту!