Равіолі з рікоттою

У просіяне борошно додати збиті яйця, посолити і замісити круте тісто. Відставити, загорнути в харчову плівку на 1 годину.
Переберіть листя шпинату, видаливши пошкоджені. Промити під проточною водою і бланшувати в окропі приблизно 5 хвилин. Дати стекти на друшляку.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі, поки він не стане м'яким. Змішати з листям шпинату, дрібно нарізати і подрібнити в блендері. Влийте рікотту і посипте дрібно натертим сиром. Добре перемішати. Все це трохи прогрійте, приблизно 2 хвилини. Начинка готова.
Розділити тісто на 2 частини. Кожну половинку розкачати в прямокутні пласти. Чим тонше, тим краще. Шари повинні бути однакового розміру. Викласти начинку одним шаром. По 1 чайній ложці. Кульки начинки повинні відступати від країв пласта на 5 см, а на відстані 10 сантиметрів один від одного змастити кожну начинку яєчним білком. Накрити другим шаром. Руками обережно притисніть тісто до отриманих горбків начинки, щоб сформувати 1 загальний шар у горбках. Тепер за допомогою фігурного ножа нарізаємо квадратики розміром 5 см з горбком в центрі. Тепер равіолі готові.
Варіть їх як пельмені або пельмені. Воду посолити, дочекатися закипання і закинути порціями равіолі. Варити не більше 5 хвилин. Вийміть і дайте стекти.
Листя шавлії обсмажте на сковороді з розтопленим маслом. Цією заправкою полити равіолі і посипати тертим пармезаном. Тепер ви можете побалувати своїх домочадців смачним і ситним блюдом. Я сподіваюся, що всім сподобається.