Рагу з фазана

Рагу з м'яса фазана - це національне блюдо грузинської кухні, поширене на Кавказі в давнину, яке готується особливим способом, без додавання води, олії або сала. У моєму рецепті замість фазана — курка, але, повірте, страва від цього тільки виграє. Набір продуктів розрахований на шість порцій.

Як завжди, я спочатку готую продукти до подальшого використання. Курку промиваю в декількох водах і даю воді стекти. Дрібно нарізану цибулю тушкують в каструлі на повільному вогні і виймають. Курку нарізаю порційними шматочками (у мене виходить 10-12 штук), викладаю в сковороду, в якій перед тим тушкувався цибулю. Зверху на курку викладаю тушковану цибулю, солю, перчу, посипаю дрібно нарізаною кінзою. Зверху все нарізані помідорами. Коли всі інгредієнти будуть готові, закрийте каструлю і варіть на середньому вогні до готовності. Не переживайте, що курка підгорить. Цього не станеться, тому що... При гасінні помідори віддадуть необхідну кількість рідини.
Страва готова, кличте всіх до столу!