Прованська капуста на зиму

У багатьох сім'ях улюбленою закускою (особливо восени) є прованська капуста. За цією назвою насправді ховається безліч різноманітних рецептів. Хтось їсть цю хрустку капусту з перцем, хтось з яблуками, але обов’язково з часником. Сьогодні ми заготовимо всі дари літа в одній банці. Тепер цим можна займатися цілий рік - адже старих сортів капусти вдосталь, а у кого-то є свіжі овочі про запас, та й у продажу цілий рік. З цієї кількості виходить 2800 грам банок салату.
1. Всі овочі шаткуємо соломкою. Шаткувати капусту зручно спеціальною шатківницею.
2. Помістіть все в миску і перемішайте руками разом з цукром і сіллю.
3. Робимо маринад – воду кип’ятимо, охолоджуємо, додаємо олію та оцет.
4. Нарізані овочі залити маринадом. Дайте йому трохи постояти і розмістіть його в чистих сухих банках і закрийте поліетиленовими кришками.
5. Зберігати в прохолодному місці. Це зручно робити періодично невеликими порціями.